বৈশাখ মাস পেরিয়ে জ্যৈষ্ঠ মাস আসার পর নিজের রূপ দেখাচ্ছে কালবৈশাখী। ঝড়ের কারণে এখনও কোথাও কোথাও মিলছে কাঁচা আম। ভর্তা কিংবা আচারের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে এখন অনেকে শরবত বা সালাদ বানান। চাইলে কিন্তু এই আম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্নধর্মী ‘ম্যাঙ্গো রাইস’। কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ

চাল- ২ কাপ
কাঁচা আম- ১টি
তেল- ১ টেবিল চামচ

বাদাম- আধ কাপ
ছোলার ডাল- ১ টেবিল চামচ
বিউলির ডাল- ১ টেবিল চামচ
সরিষা- আধা চা চামচ
শুকনো মরিচ- ২টি
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
কারি পাতা- এক মুঠো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ- এক চিমটি

প্রণালি

প্রথমে ভাত রান্না করে নিন। চাল একটু শক্ত থাকতে থাকতে নামিয়ে নেবেন। কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন।

কড়াইতে তেল দিন। এতে বাদাম নিন। হালকা নেড়েচেড়ে তুলে রাখুন। আরেকটু তেল দিয়ে এতে গোটা সরিষা, শুকনো মরিচ, ছোলা ও বিউলির ডাল দিয়ে ফোঁড়ন দিন। অল্প নাড়াচাড়া করে আদা কুচি, কাঁচা মরিচ আর কারি পাতা দিন।

ডাল হালকা ভাজা হলে কুরিয়ে রাখা আম দিয়ে দিন। সামান্য একটু লবণ ও হলুদ দিন। হালকে আঁচে ভেজে নিন। আম নরম হয়ে এলে এতে আগে থেকে রান্না করে রাখা ভাত অল্প অল্প করে দিয়ে দিন।

ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ওপর থেকে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ম্যাঙ্গো রাইস।